Comment préparer un plateau de crustacés marins idéal pour Noël ?

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Comment préparer un plateau de crustacés marins idéal pour Noël ?

Les réjouissances de fin d’année approchent à grands pas. Il est connu de tous que Noël est une fête pendant laquelle les familles, amis et proches se réunissent pour partager des mets succulents, et ceci, dans une ambiance conviviale. Au nombre des repas à déguster durant cette période, les fruits de mer sont très appréciés. Afin d’offrir à tous une expérience gustative inoubliable, voici ce qu’il faut savoir pour composer votre plateau.

Quels ingrédients prévoir pour concocter un plateau de crustacés marins ?

préparation plateau de crustacés

Les plateaux de fruits de mer, comme l’appellation l’indique, sont des plats de grandes dimensions qui incluent une grande variété de coquillages ou de mollusques de mer. La composition n’est pas toujours la même et dépend en particulier des préférences et goûts de chaque consommateur. Quoi qu’il en soit, la préparation d’un tel plateau requiert au préalable un certain nombre d’ingrédients.

Dans la plupart des cas, on cite : les langoustines, les crevettes, les palourdes, les tourteaux, les huîtres, les bulots, le beurre salé, le citron, les morceaux de glace, le pain, la mayonnaise, etc. En plus de ces ingrédients, il faut mobiliser certains équipements tels que le couteau à huîtres, le rince-doigts, le papier alu, la pique à bigorneaux, et bien évidemment, le plateau lui-même.

Ces derniers rendront la préparation et la dégustation plus aisées. En ce qui concerne la quantité à prévoir, elle est déterminée en fonction du nombre de personnes auquel est destiné le plateau. Cela dit, pour une personne, il faut le plus souvent prévoir environ ½ kg de fruits marins.

Quelles sont les étapes à suivre pour la composition de son plateau de fruits de mer ?

plateau homard et crabe pour Noel

Dès que vous avez réuni tous les ingrédients et accessoires nécessaires, il ne reste plus qu’à passer à la préparation proprement dite. Cette dernière, facile à réaliser, se déroule suivant plusieurs étapes. La première consiste à disposer sur votre plateau des glaçons ou du papier alu. Ce dernier doit être froissé légèrement afin de mieux accueillir les huîtres.

Au cours de la deuxième étape, mettez les huîtres préalablement ouvertes autour du plateau, de manière à obtenir une circonférence. Ces mollusques peuvent être ajoutés avec leurs capots. Toutefois, s’il s’agit particulièrement des bigorneaux, il serait mieux de les disposer dans de mini ramequins. Le tourteau quant à lui sera divisé en deux avant d’être mis au beau milieu ou sur le côté de l’assiette.

La troisième étape consiste à planter les langoustines sur les glaçons ou le papier alu. Les palourdes ou bulots seront utilisés plus tard pour boucher les vides qui s’afficheront. Vous pourrez enfin ajouter les ingrédients restants pour couronner le tout. Par ailleurs, sachez que vous avez la possibilité de commander plateaux fruits de mers. À défaut de préparer vous-même le plat, vous pourrez opter pour cette alternative afin de gagner du temps et de bénéficier d’une préparation réussie à 100 % par un professionnel.

  • Ensemble de 4 ustensiles pour fruits de mer et crustacés Fackelmann Spécialités Culinaires
    DESCRIPTION : Fackelmann vous propose cet ensemble de 4 pièces pour fruits de mer et crustacés contenant une pince à homard, 6 curettes à crustacés, un plateau pour fruits de mer et un support pour plateau LE PETIT + : Le support et le plateau pour fruits de mer permettant une belle présentation des délices marins et un gain de place sur la table, les autres ustensiles de cuisine vous aident à déguster ces merveilles de l'océan COMPOSITION : Le support de plateau est fabriqué en chromé, le plateau et les curettes à crustacés sont en acier inoxydable et la pince à homard est fabriquée en zinc et chromé DIMENSIONS : Le diamètre du plateau fruits de mer est de 34,7 cm, le support pour plateau mesure 18 cm de diamètre en bas, 15 cm en haut et 19 cm de hauteur, la pince à homard mesure 17 x 4 cm et les curettes à crustacés sont longues de 18,5 cm UTILISATION : Pour l'été, à l'occasion des fêtes de fin d'année ou simplement pour le quotidien, ces ustensiles pour fruits de mer et crustacés vous accompagnent dans la dégustation des trésors de l'océan Fackelmann France est une entreprise spécialisée dans la distribution d'ustensiles de cuisine et de pâtisserie ainsi que de moules à gâteaux et de plaques de cuisson. L'entreprise tente d'apporter une certaine facilité dans la façon de cuisiner de chacun grâce à ses ustensiles malins. Les ustensiles de cuisine de Fackelmann France sont proposés à tous les profils de cuisiniers pour une utilisation simple et quotidienne. Les fouets, spatules, louches, éplucheurs, planches à découper et bien d'autres sont à votre portée afin de préparer de délicieuses recettes toujours plus originales.
  • STELLINOX plateau fruits de mer Le Royal
    Présentoir fruit de mer, cet ensemble de deux plateaux inox 18 % sur support démontable, est idéal pour la préparation et la présentation d'un plateau fruits de mer Royal et de tous les coquillages et crustacés que vous aurez choisis pour votre composition : bulots, palourdes, praires, bigorneaux, huîtres, crevettes roses ou grises, langoustines, gambas, crabe, homard, tourteau, araignée... coquillages cuits ou crus suivant la composition de votre choix. Si vous cherchez à composer un plateau fruits de mer pour une seule personne, nous vous invitons à utiliser ces grandes assiettes creuses en inox qui pourront être utilisées pour des plateaux individuels. Cette composition permet de préparer et de servir au mieux, sans risque de renverser l'ensemble ; rangement facile.
  • Table à pizza/salade Polar avec plateau en acier inoxydable, 2 portes
    <p>Polar série G Table réfrigérée à pizza Saladette 2 portes 254L</p> <p>La table réfrigérée à pizza 2 portes de la série G de Polar est idéale pour préparer des pizzas, des sandwiches, des wraps ou des salades et convainc par ses étagères réglables et son plan de travail résistant en acier inoxydable.</p> <p>La tablette réfrigérée peut en outre accueillir jusqu'à cinq récipients GN de taille 1/6, ce qui vous permet de réfrigérer efficacement les ingrédients que vous utilisez fréquemment. Comme la table réfrigérée est entièrement en acier inoxydable et que les joints de porte sont amovibles, le nettoyage est également très simple. Une table réfrigérée à pizza extrêmement fiable pour une utilisation quotidienne.</p> <p>Les réfrigérateurs et congélateurs de la série G de Polar sont conçus pour une utilisation professionnelle quotidienne dans des environnements exigeants. La technologie de réfrigération de la série G est dotée d'une construction résistante et de processeurs puissants. Elle est idéale si vous recherchez un appareil durable et performant auquel vous devez accéder fréquemment. Les produits de la série G fonctionnent mieux à des températures ambiantes de 32°C maximum.</p> <p>L'accessoire est-il réfrigéré ?</p> <p>Oui, les aliments placés dans la partie supérieure sont réfrigérés de la même manière que le reste de la zone de réfrigération.</p> <p>Quelle est la capacité de la partie supérieure du réfrigérateur ?</p> <p>La tablette réfrigérée peut contenir jusqu'à 5 récipients GN de taille 1/6 d'une profondeur maximale de 150 mm - ce qui correspond à environ 11 litres d'espace de stockage.</p> <p>Peut-on fixer des roulettes sous la table réfrigérée ?</p> <p>Oui, mais la table réfrigérée est livrée en standard avec des pieds réglables en hauteur. Les roulettes sont disponibles séparément (voir pièces détachées et accessoires).</p> <ul> <li>Caractéristique : Polar</li> <li>Capacité : 254L</li> <li>Dimensions : 101(H) x 90(L) x 70(P)cm</li> <li>Dimensions - isolation : 3,5cm</li> <li>Réfrigérant : R600a</li> <li>Plage de température : 2°C à 8°C</li> <li>Tension : 230V</li> <li>Poids : 80kg</li> <li>Fiche incluse dans la livraison : Oui</li> </ul>
  • Moule à charnière carré avec couvercle Zenker Bake Click and Go
    DESCRIPTION : Zenker vous propose ce moule à charnière carré avec plateau anti débordements et couvercle de transport afin d'emporter votre gâteau avec vous pour le partager avec vos proches. LE PETIT + : Ce moule à gâteaux carré est idéal pour préparer un gâteau à emmener chez quelqu'un grâce à son couvercle clipsable et ses deux étiquettes magnétiques pour identifier le gâteau. COMPOSITION : Le couvercle est en plastique fabriqué quasiment à 100% de déchets issus de la production de biomasse et de plastique de seconde génération, moule à gâteaux en acier avec un revêtement antiadhésif en Téflon Classic. DIMENSIONS : Le plateau mesure 29 x 29 cm, le moule carré mesure 23 cm et 8 cm de hauteur et le couvercle mesure 29 x 29 cm UTILISATION : Le moule à gâteaux à charnière est idéal pour préparer des brownies, des crumbles ou bien des gratins et emporter avec vous votre réalisation pour la partager autour de vous. Zenker est une marque faisant partie du groupe Fackelmann Brands et elle propose une large gamme d'ustensiles de pâtisserie et de moules à gâteaux. Concernant les ustensiles de pâtisserie, Zenker frappe fort en mettant à disposition des ustensiles de préparation mais aussi de décoration pour les pâtissiers confirmés. Côté moules à gâteaux c'est une marque pionnière qui propose des innovations telles que les moules à gâteaux en silicone et fibre de verre ne nécessitant pas de matière grasse et proposant des résultats de cuisson incroyables. Zenker possède donc une large gamme d'accessoires et d'ustensiles pour vous accompagner dans vos recettes du quotidien mais aussi pour des évènements exceptionnels comme les fêtes, les anniversaires, les mariages, etc.
  • Lot de 2 moules à panettone à charnière 18 cm Zenker Spécial Countries
    DESCRIPTION : Zenker vous propose ce lot de 2 moules à panettone avec charnière de 18 cm pour préparer ce petit gâteau de Noël typique d'Italie qu'est le panettone, ce type de moule gateau 18 cm rond est idéal également pour les gâteaux à étages LE PETIT + : Grâce à ses bords hauts, ce moule à charnière rond permet de cuire des brioches, des rainbow cakes, des génoises et surtout le panettone, spécialité italienne préparée pour Noël COMPOSITION : Les 2 moules gateaux 18 cm ronds sont fabriqués en Allemagne en acier et possèdent un revêtement antiadhésif en Téflon permettant un démoulage facile, la charnière aide aussi pour le démoulage de votre création pâtissière DIMENSIONS : Le moule à panettone a la particularité de posséder des bords hauts de 10 cm ce qui permet de cuire des gâteaux hauts ou qui gonflent beaucoup à la cuisson, le diamètre est de 18 cm UTILISATION : Vous pouvez utilisez ce moule gateau 18 cm rond dans un four jusqu'à 230°C, il se nettoie facilement à la main et vous accompagnera au quotidien pour cuire de magnifiques brioches et panettones Zenker est une marque faisant partie du groupe Fackelmann Brands et elle propose une large gamme d'ustensiles de pâtisserie et de moules à gâteaux. Concernant les ustensiles de pâtisserie, Zenker frappe fort en mettant à disposition des ustensiles de préparation mais aussi de décoration pour les pâtissiers confirmés. Côté moules à gâteaux c'est une marque pionnière qui propose des innovations telles que les moules à gâteaux en silicone et fibre de verre ne nécessitant pas de matière grasse et proposant des résultats de cuisson incroyables. Zenker possède donc une large gamme d'accessoires et d'ustensiles pour vous accompagner dans vos recettes du quotidien mais aussi pour des évènements exceptionnels comme les fêtes, les anniversaires, les mariages, etc.
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